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选择儋州粽子的理由—粽香味美

发布时间2023-04-27人气:270

    吃货吃货,谁是历史最悠久的粽子?答案是儋州粽子;谁是分量最足的粽子?答案是儋州粽子;谁是口味最鲜美的粽子?答案还是儋州粽子。但是,为什么拥有这么多个之最的粽子,仍然称不上“粽子之王”呢?这一定是个哲学命题。

    众所周知,嘉兴粽子号称粽子界第一,并且享有“粽子之王”的桂冠。看到这里,儋州人民不乐意了。就凭前文所讲的三点,儋州粽子哪一样比不上嘉兴粽子了?

    先从“生辰八字”谈起吧。六、七千年前,长江下游太湖流域,开始有了嘉兴粽子——的孕育基础——马家浜文化发源地。嘉兴粽子确切的出生年月,是在明朝。那儋州粽子呢?且不说其实际年龄是在汉朝,就连宋朝大文豪苏东坡谪居海南岛,用当地土猪肉制作东坡肉,包儋州粽子的时候,嘉兴粽子都还没找到娘胎呢!

    英雄不问出处,年代久远确实说明不了什么问题。毕竟粽子界没有“酒是陈的香”这种说法。换个尺度吧。战国使者晏婴曾有一个论断:橘生于淮南则为橘,生于淮北则为枳。你想到了什么?现有橘与枳让你选择,相信大部分吃货还是会选择橘对吧?为什么呢?因为橘比枳甜,而且块头大呀!

    儋州粽子之于嘉兴粽子,就好比橘之于枳,美味而且块头大。

    粽子叶多用箬叶。箬叶即一叶兰,主要分布于中国南方各省区以及海南岛、台湾岛等地。因此,北方粽子所用的箬叶一般都是多次循环使用。儋州粽子占据地理优势,只用新鲜的箬叶,包出来粽子的米会是青绿色,有一股叶子的香味。

    同样是咸鸭蛋,嘉兴粽子能吃出海洋的味道吗?你去吃儋州粽子就可以。儋州粽子所用的蛋黄为腌制后的咸鸭蛋,这种鸭蛋来自于海边红树林的海鸭,又称跑海鸭。每次潮落,红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物,跑海鸭经常吃完东西后回家的途中肆意奔跑。这些高蛋白的天然饵料使得海鸭体肥蛋多,采用当地特有的制作方法后,蛋黄鲜美,剔透,煮熟后还会有油脂渗出,品尝起来还有一股海洋的味道。

    色香味俱全,更重要的是,一个儋州粽子重达半公斤,一个顶嘉兴粽子好几个。前文所提到的“美味而且块头大”并非空话。

    坚持原生态的做法,不添加任何食品添加剂与防腐剂,使得保质期较短不易储藏。如果不是因为隔着一道琼州海峡,儋州粽子的香味早就传遍中原。现代发达的物流,将会慢慢打破这种局面,到时候,真正的“粽子之王”非儋州粽子莫属。


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